在蘋果皮中提取果膠，果膠的主要用途是作為食品中的膠凝劑，增稠劑和穩定劑，特別是在果醬和果凍。果膠還用於填充劑，藥物，瀉藥，咽喉錠劑，糖果，果汁，乳飲料和作為膳食纖維的來源。

蘋果含有的果膠在大腸內的細菌消化後，衍生了丁酸鹽（Butyrate），丁酸鹽（Butyrate)是維持結腸健康的重要物質，除了提供營養給益菌菌落成長。蘋果果膠（Apple Pectin）其他功效：1. 有助於穩定血糖、膽固醇2. 維持腸道健康3.抗頑症4.排重金屬5.改善腦筋靈活性，記憶力6.舒緩類風濕關節炎症狀7.有助舒緩甲狀腺增生8.舒緩癲癇，鬆弛神經9..舒緩情緒病症狀建議服用量：每日1至2次，每次2-3g，飯前30分鐘，以清水或果汁稀釋。因蘋果果膠具很強的吸水作用, 服用蘋果果膠應同時飲用大量清水

產地: 德國